鶏むね肉を小麦粉のコロモで
このレシピの生い立ち
唐揚げ調理することかれこれ１９年(^^;
個人的な流行り廃りはあるものの…
これが定番です
材料
- │醤油 大さじ２杯
- │塩コショウ 適量
- ┌鶏むね肉 ２枚程
- │料理酒 大さじ２杯
- │にんにく １かけ
- └生姜 １かけ
- ごま油 大さじ１杯
- 小麦粉 適量
作り方
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1
鶏むね肉は皮を剥がしてボール又はビニール袋に１口大に切って入れる※鶏皮も適当な大きさに切ります
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2
①に塩コショウをしなじませ醤油、酒、すりおろしたにんにくと生姜を入れて揉み込みます
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3
②に５分ほど味を馴染ませたらごま油を入れて軽く揉み込みます
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4
油が１７０度位になったら③に小麦粉を別の袋等でまぶして鶏皮を先に油へそっと入れます
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5
鶏皮を揚げていく内に１８０度になるので粉をまぶしたムネ肉もきつね色まで揚げていきます。
コツ・ポイント
鶏皮は低温からじっくり揚げるのでスナック感覚でおつまみにもなり、子供さんのおやつにもなります
