ウチのビビンバ丼

ついつい食べ過ぎちゃう、野菜たっぷりビビンバ丼。このレシピの生い立ちおいしいビビンバ丼を食べてからそれが忘れられず、いろいろな店で食べてもなかなか好みのビビンバ丼にめぐり合えないので、思い出しながら、何度も作って、ようやく私好みのビビンバ丼が作れるようになりました♪

1. 豚挽き肉 １５０ｇ
2. ぜんまい水煮 １袋
3. 人参 １/２本
4. 大根 ２００ｇ
5. もやし １/２袋
6. ほうれん草 １/２袋
7. 卵 ２個
8. たまねぎ １/４個
9. にんにく ２かけ
10. 生姜 にんにくと同じくらい
11. 長ネギ １/４本
12. A・豆板醤・だしの素・砂糖・醤油・酒・みりん
13. B・だしの素・砂糖・醤油・みりん・酒
14. C・塩・酢・ごま油・すりゴマ
15. D・だしの素・薄口醤油・ごま油・すりゴマ
16. のり・白炒りゴマ

1. 1

   にんにくを半分すりおろし、半分みじん切りにする。生姜、長ネギはみじん切り。

2. 2

   ＜ぜんまい＞ぜんまいを適当な長さに切り、水洗いする。鍋にごま油、にんにくみじん切り、生姜、長ネギを半分ずつ入れて香りが出てきたらぜんまいを入れて炒める。Bで甘辛く味付けする。

3. 3

   ＜肉＞たまねぎをみじん切りにする。フライパンにごま油、にんにくみじん切り、生姜、長ネギの残り半分をいれ、香りが出てきたらAの豆板醤を入れ、豚挽き肉を入れて炒め、たまねぎも加えて炒め、Ano残りの調味料で甘辛く味付けする。

4. 4

   ＜人参＞＜大根＞それぞれ千切りにして塩を振り、しばらく置いて水気を絞ったら、にんにくのすりおろしとCで味付けする。

5. 5

   ＜もやし＞茹でて水気を絞り、にんにくのすりおろしとCで味つけする。

6. 6

   ＜ほうれん草＞良く洗い、茹でてから適当な長さに切って水気を絞り、にんにくのすりおろしとDde味付けする。

7. 7

   ＜たまご＞砂糖、塩を入れて炒り卵にする。目玉焼きでもOKです。

8. 8

   器にご飯を盛って、それぞれを盛り付け、最後にのり、白炒りゴマをかける。食べるときにお好みでコチジャンを。

コツ・ポイントキムチはあえて入れてません。別に出して、お好みで。野菜はたっぷり作って、途中で足しながら食べてます（＾＾；）。ご飯よりも野菜を食べてる感じです。調味料は適当なのですいません・・・。人参、大根、もやし、ほうれん草は手で揉むように混ぜると味の馴染みが早いかも。