レンジでチンした冷凍ごはんでチキンライス、オムライスをつくります。
このレシピの生い立ち
洋食屋さんのチキンライス、オムライスが大好きであれこれ試作。マスタードを炒めるのはどこかの洋食屋さんの裏ワザを引用。マスタードは納豆付属のマスタードで丁度良い。鶏肉以外でもウインナや豚コマ等でも美味しい。チリパウダーの追加で大人好みにも
材料
- ごはん 茶碗1.5杯
- サラダオイル 大さじ1
- 鶏モモ肉 100g
- マスタード 小さじ1/2～１
- ケチャップ 大さじ2～３
- 玉葱 1/4個
- ピーマン 1個
- コンソメパウダー 小さじ1
- 塩胡椒 適宜
- 卵 1~2個
- チリパウダー（オプション） 大さじ１
作り方
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1
鶏肉、玉葱、ピーマンはそれぞれ適宜切り揃える。 フライパンでオイルを温め鶏肉を炒め、玉葱を入れ炒め合わせる
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2
具材を脇に寄せ油でマスタードを炒め、続いてケチャップをオイルと乳化させながら炒め、コンソメを入れ赤色が濃くなるまで炒める
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3
冷凍ごはんはラップを広げてレンジで温める。炊きたてごはんは皿の上に広げてておく。どちらも水気を飛ばすため
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4
ピーマンを入れ軽く炒め合わせ、ごはんを入れ、米を潰さぬよう均一にケチャップ色に炒め合わせて塩胡椒で調味、皿に盛る
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5
【フワトロ卵版】
卵二個を軽く混ぜフライパンに多目のオイルを温め卵を入れ、固まりかけた部分を生部分に混ぜるよう加熱 -
6
ある程度フワトロ状態になったら触らずに焼き面を焼き固めて、滑らせてチキンライスの上に乗せ周囲でライスを包み込み完成
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7
【昔ながらのオムライス版】
卵1個を良く混ぜ合わせオイルを温めたフライパンの上で広く薄く焼き上げ、チキンライスを包む -
8
【大人の好きなチキンライス版】チリパウダーをケチャップ投入時に併せて炒めると大人好みのチキンライス・オムライスに進化！
コツ・ポイント
肉を炒めたのち、オイルでマスタードを焼くとその時点で洋食屋の匂いが立ち上る。炒めオイルとケチャップを良く炒め乳化させてから米と炒め合わせる。炊きたてご飯で作る時は、一旦ご飯をお皿に盛り、湯気を飛ばしてから、もしくはレンジで水分を飛ばしてから
