寒くなり店頭にブリが並ぶこの時期に食べたくなるのが、ウチの定番ぶり大根〜✨家族みんなホッコリと幸せになる1品です(^^)
このレシピの生い立ち
旦那も私も大好きなブリ大根✨新婚当初頃から良く作り、改良しながら2人の好みの味にしました〜✨今では子供達もペロリと食べてくれる、家族みんなで大好きな1品です♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
材料
- ぶりあら 1パック
- ブリ身部分 1パック(小5切)
- 大根 2/3本
- 生姜 1片半
- 醤油 大さじ4
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 甜菜糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 水 200~220cc
作り方
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1
ブリを霜降り(湯引き)にしたいので鍋に火をかけておく
ぶりは塩を振り10分くらいおく
オーブンシートで落し蓋を作っておく -
2
大根を2.5~3cmくらいの暑さの輪切りにし、包丁の先で中央を十字に隠し包丁を入れ、煮崩れないように角を面取りしておく
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3
面取りしておくと、盛り付けた時綺麗に仕上がりますが、仕上がりが気にならず、面倒な時は面取りしなくてもそれ程煮崩れしません
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4
米で下茹でをする代わりに、ウチでは耐熱皿に大根をのせ、生米を数粒入れ、薄く水を張ってからレンジで6分火を通していきます。
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5
レンジにかけてる間にブリを霜降りにしていきます。
ボウルに氷水とキッチンペーパーを引いたバットを用意します。 -
6
沸騰したお湯にブリを30秒程入れ色が変わったらすぐに氷水に！氷水からもすぐに上げてキッチンペーパーで水分を良くとります
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7
上からもキッチンペーパーで良く水分を拭き取っておきます。
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8
鍋に★の調味料と生姜を入れ、少し煮立たせ甜菜糖を溶かしておきます。
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9
大根を鍋底に敷き上にブリを乗せます
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10
オーブンシートで作った落し蓋をして、蓋をし圧がかかってから中火にし、圧力2で12分煮、圧が自然に抜けたら出来上がりです
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11
大根とブリを分けて綺麗に盛り付けると、とっても美味しそうに見えま〜す*(^o^)/*
コツ・ポイント
ブリの臭みをとるので、最初の下処理は面倒ですがやると食べやすくなります。
