ウチのばら寿司ちらし寿司

具材の分量は、記載より多くても少なくても全然OK＼(^^)／安くてお腹いっぱいになる祖母のレシピシリーズ第2弾！
このレシピの生い立ち
ウチのばら寿司はこのレシピ！お刺身も無し！ほんと安く済みます…！笑 少し手間はかかりますが、簡単で彩りもキレイで美味しいですよ！

材料

  1. 米(炊きたてご飯) 4合
  2. インゲン 10本くらい
  3. 人参 1/2本
  4. 干ししいたけ 3枚
  5. ゴボウ 1本
  6. レンコン(無くてもよい) 6センチくらい
  7. 鶏肉(むね肉orもも肉) 1枚
  8. しょうゆ 適量
  9. 酒 適量
  10. 砂糖 適量
  11. みりん 適量
  12. 【A】米酢 100cc
  13. 【A】砂糖 1/2カップ
  14. 【A】塩 小さじ1弱
  15. 【A】味の素 小さじ1
  16. 卵 5個
  17. すりゴマ 適量
  18. もみのり 適量

作り方

  1. 1

    【干ししいたけ準備】

    干ししいたけを水で戻しておく。

  2. 2

    【トッピング準備】

    錦糸卵を作る。卵を溶いて、数回に分けてフライパンで薄焼きに。細く刻んでおく。

  3. 3

    【下ごしらえ①】

    インゲンは塩茹でにして、斜めに刻む。人参はスライサー等で細切りにしてから塩茹でして水気を絞っておく。

  4. 4

    【下ごしらえ②】

    ゴボウはささがき、レンコンは薄切りにしてそれぞれ水にさらす。鶏肉は1センチ角くらいに切る。

  5. 5

    【下ごしらえ②続き】

    戻した干ししいたけは薄切りにする。フライパンにサラダ油を引いて、鶏肉→ゴボウ・レンコンを炒める。

  6. 6

    【下ごしらえ②続き】

    干ししいたけと戻し汁も加えて、しょうゆ・酒・みりん・砂糖を加えて汁気が無くなるまで煮詰める。

  7. 7

    【すし酢の準備】

    【A】の調味料をすべて小鍋に入れて沸騰するまで加熱する。

  8. 8

    炊き上がったご飯に熱々のすし酢をかけて、しゃもじで混ぜながら冷ましていく。下ごしらえ①・②の具材を全て入れて混ぜ込む。

  9. 9

    【盛り付け】

    お皿に盛って、すりゴマ・錦糸卵・もみのりを順番にトッピングしたら出来上がり！紅しょうがを添えても◎

コツ・ポイント

すし酢の分量だけ守っていただければ、あとは結構適当です。鶏肉等を炒めるときの味付けはお好みの濃さで(^^)だいたい上手くいきます笑 ここに、干しエビをいれても美味しいです～！！錦糸卵は上手く焼きやすいように調味料は入れてません。

Tags:

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