ウチのぎょうざ

コレに冷えたトマトや胡瓜、茹でたての枝豆なんてあったら。
父の日バンザイ献立です♪
このレシピの生い立ち
サッカー観戦のお供に、家族で作って食べました。
子どもには夏らしく麦茶を！
大人には苦くて泡の出る発酵麦ジュースを！！

材料

  1. 豚ひき肉 300g
  2. にんにく(卸しても良い) 1/2片〜
  3. 生姜(卸しても良い) 指の爪位
  4. ねぎ(長でも玉でも) 10cm〜
  5. 豆腐又はおから 100g位(肉の1/3位)
  6. 塩 二つまみ
  7. 胡椒 ちょっと多めに
  8. 片栗粉 大匙1〜(豆腐の水分をみて加減)
  9. キャベツ(白菜、もやしでも) 肉と同量位
  10. 塩 ひとつまみ
  11. 餃子の皮 40枚前後
  12. 湯 1/4カップ位
  13. 胡麻油 ひとたらし
  14. 　　　酢 大匙2
  15. 　　　醤油 大匙1

作り方

  1. 1

    香味野菜をみじん切りか卸します。

    挽肉と香味野菜、調味料、豆腐を混ぜ捏ねます。

  2. 2

    野菜を粗微塵に切り、塩を混ぜてしなっとする位チンします。

    ウチワなどで粗熱を取って、片栗粉を振り混ぜます。

    • ウチのぎょうざ作り方2写真
  3. 3

    1と2を、空気を入れるように大きく混ぜ合わせます。

    その後、冷蔵庫で冷やすと、扱いが楽になります。

    • ウチのぎょうざ作り方3写真
  4. 4

    好みの包み方で、包みます。

    お手伝いし隊がいる場合は、任せてみましょう♪

    • ウチのぎょうざ作り方4写真
  5. 5

    具が余れば中華肉団子、皮が余ればスープの具や、ミニピザにしたり、チーズを包んでも美味しいです。

    気楽に作りましょう♪

  6. 6

    お酢をレンジでチンしてまろやかにし、醤油と合わせておきます。

    それでも酸っぱく感じるお子様舌には、味醂かシロップを少し。

    • ウチのぎょうざ作り方6写真
  7. 7

    テフロンのフライパンに少量の油をのばし、写真の様に並べて湯を入れる。

    ぴったりとした蓋をして強火で蒸し焼きにします。

    • ウチのぎょうざ作り方7写真
  8. 8

    中の水分が無くなってピチピチと音が変わったら、10数え待ってから胡麻油を垂らす。

    目安は「皮に透明感が出る」です。

    • ウチのぎょうざ作り方8写真
  9. 9

    フライパンを揺らしてパカッと皮が剥がれていたら、皿をのせてひっくり返すと上手く盛りつけ出来ます。

    しかも、楽しい♪

コツ・ポイント

包んだらすぐ焼いた方が、皮が破けなくていいです。

手作り等でギョウザの皮がぶ厚くい時には、茹でて水餃子にする方が美味しいです。

面倒でなければ、餃子は少しずつ焼いた方が失敗無く焼けます。その場合、差し湯の量は減らして下さいね。

Tags:

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