ウズベキスタンのオゾタさんがよく家庭でもアラブの近隣諸国のお料理も作ります。アラブの美味しいお料理の紹介です。
このレシピの生い立ち
イーストを入れた生地はとても柔らかく、モチっとして手軽で美味しいです。片面しか焼かないので、具材を入れたときによくくっつきます。焼くと中のチーズがとろけてとても美味しいです。
材料
- 牛乳 250cc
- ぬるま湯 125cc
- 砂糖 大さじ1
- 強力粉 150gぐらい
- イースト 小さじ1
- 塩 少々
- 牛肉ブロックまたは挽肉 200g
- 玉ねぎ 1個
- きのこ 1パック
- 塩 小さじ1/2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
作り方
-
1
水と牛乳は温かくしておく、ぬるま湯に砂糖、イーストを入れ混ぜておく。
-
2
温めた牛乳も入れて、強力粉も混ぜる。塩少々を入れる。
-
3
よく混ぜ、しばらくするとトロッとしてくる。
-
4
牛肉のブロックは細かく刻む。挽肉の場合はそのまま。玉ねぎはみじん切りにする。
-
5
きのこはどんなきのこでも良いので、細かく刻んでおく。
-
6
肉を水分がなくなるまで炒める。
-
7
玉ねぎを入れて炒めて、しめじを入れてさらに炒める。塩小さじ1/2ぐらい、クミン、コリアンダーパウダー小さじ1/2を入れる
-
8
フライパンに薄くサラダ油を塗る。
-
9
お玉一杯ぐらいを流して、10センチほどの丸に焼く
-
10
薄く色がつくほどに焼いて、反対側は焼かない。
-
11
このように沢山の気泡ができると良い。
-
12
クレープ生地の焼いてない面に牛肉の具をおく。
-
13
牛肉の具の上にチーズを適量のせる。
-
14
三角に包んで指でしっかりと止める。
-
15
オーブンシートに並べて、200℃に予熱したオーブンで、10分焼く。
-
16
コツ・ポイント
焼く時は片面だけで、焼かない面は少し湿っている、または生の状態ぐらいでも良いです。最後にオーブンで焼くと生地もしっかりして食べやすくなります。
