ウズベキスタン干しあんずのご飯

ウズベキスタンのオゾタさんのおすすめのご飯料理です。あんずと人参の甘さに鶏肉を煮込んだウズベキスタン風リゾットです。このレシピの生い立ちウズベキスタンのあんずは大きくて酸味が少ないです。肉料理にも合うあんずにご飯を入れて煮たリゾット料理は意外なおいしさです。キャベツサラダと一緒に食べると、止まらないおいしさです。鶏肉のほか、牛肉でもおいしいそうです。Shavlaといいます。

1. 鶏肉 1枚
2. にんじん 2本
3. 玉ねぎ 小1個
4. サラダ油 100cc
5. 干しあんず 15個(好みの量)
6. 米 2合

1. 1

   にんじんは斜めにスライスしてから、千切りにする。
2. 2

   鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは半分に割ってリング切りにする。
3. 3

   サラダ油を熱し、玉ねぎをいい茶色になるまで炒める。
4. 4

   鶏肉を入れて炒める。
5. 5

   にんじん、塩を入れて炒める。
6. 6

   水を1.5〜2リットル、あんずを入れて沸騰させ、蓋をしないで中火で20分くらい煮る。
7. 7

   ウズベキスタンの干しあんず。大きくて種が入っている。
8. 8

   米を入れて沸騰させて蓋をしないで15〜20分煮る。塩味を確かめて、お米が柔らかくなったら、火を止め蓋をして10分むらす。
9. 9

   青ネギを細かく切って盛り付けた上に飾る。

コツ・ポイント煮込む時はずっと中火から強火で、蓋をしないで煮ました。蓋は蒸らす時だけしました。お米は日本米がよく、仕上がりはほんの少し固めでおいしいです。ウズベキスタンのあんずは酸味が少ないので、代用はプルーン、トルコ産あんずなど量を調節してください。