そとゎパリッと中ゎもちふわ(∗ ❛ ᵕ ❛ )✦*∘
このレシピの生い立ち
モルトパウダーを仕入れたので使ってみたくて♪
材料
- 強力粉 320g
- 薄力粉(全粒粉) 80g
- ドライイースト 5g
- モルトパウダー 1g
- 砂糖 大匙2/3
- 塩 6g
- デイルウィード 適量
- 仕込み水 260cc位
- 具:ウインナー 適量
- ソース:オリーブオイル 大匙1
- ソース:ハーブソルト 適量
- ソース:擦りおろしニンニク ひとかけ
- ソース:粒マスタード 大匙2
- ブラックペッパー 適量
作り方
-
1
生地が出来たら、40℃で40分ほど一次発酵させます。生地が倍位になるまでです。
-
2
ベンチタイム15分
-
3
ソースを混ぜ合わせておきます。
-
4
生地の下に打粉をして、形成すると楽です。
-
5
綴じ目を下にしてクープを入れて、二次発酵します。目安ゎ、やはり2倍程になったらOKです。
-
6
クープのところに粒マスタードソースを入れて、霧吹きでお水をかけ、210℃のオーブンで12分焼きます。様子をみてください。
-
7
—
-
8
—
-
9
—
コツ・ポイント
ディルゎ、好みが別れるのでバジルに変えたり、もしくゎ入れなかったりしてみて下さい( ᵘ ᵕ ᵘ ⁎)
