イースト発酵マフィン

イースト使用の発酵マフィン。バター、砂糖控えめ優しい味わい。このレシピの生い立ち自家製酵母マフィンのレシピをイーストを使用したものに応用。今回生イーストを買ったので使ってみたが、ドライイーストの時は耐糖イーストで２ｇが適当かと思われる。

1. 薄力粉 １０５ｇ
2. 強力粉 ３０ｇ
3. アーモンドプードル １０ｇ
4. バター ３０ｇ
5. きび砂糖 ３０ｇ
6. 卵（L) １個
7. 牛乳 １００ｇ
8. 生イースト ６ｇ
9. (ドライイーストの時） （２ｇ）
10. バニラビーンズ 好みで少々
11. 好みのフィリング 適宜

1. 1

   牛乳にイーストを溶いておく。

2. 2

   室温に戻したバターに砂糖とバニラビーンズを加えよく混ぜ、卵も加えてよく混ぜる。混ぜ合わさったら１を加えてさらによく混ぜ合わせる。

3. 3

   ２に薄力粉、強力粉、アーモンドプードルを振るいながら入れ、好みのフィリングもこの時入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

4. 4

   マフィンカップ５分目位まで生地を入れ、８分目位に膨らむまで３０～４０分発酵させる。

5. 5

   予熱したオーブンで焼く。びんまずら家のオーブンでは１７０℃上段２０～２５分。

コツ・ポイントマフィンカップぎりぎりまで発酵させると焼いてる最中に生地がカップからあふれるので発酵させすぎに気をつけること。フィリングはチョコチップ、くるみ、ミューズリなど、その時あるもので。