イーストを使った香り高いスコーンです。層をつくり歯触りよく仕上げました。甘いスコーンに飽きたらコレ。
このレシピの生い立ち
強力粉とベーキングパウダーがなかったのであるもので作りました。
塩は控えめにするならチーズの塩分だけでもできます。
生地の厚さにより、焼く時間を変えます。９分割したものが立方体なら15分ほど。薄ければみじかくします。
材料
- 刻んだチーズ 1カップ
- 薄力粉 2カップ
- 温めたミルク カップ3/4
- 塩 小さじ半分
- イースト 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- たまご 1個
作り方
-
1
チーズをピザ用チーズと同じ大きさに切る。グレーターがあると便利。ピザ用チーズで代用可。
粉とチーズをボウルに入れ混ぜる。 -
2
ミルクはお風呂くらいの温度に温める。
イーストと砂糖を加えよく混ぜ５分待つ。卵をほぐしてくわえる。 -
3
1と2を軽くまとめる。
粉っぽさがなくなったら触らない。
ボウルを2重にしてお風呂くらいのお湯をはり30分寝かせる。 -
4
折り畳みながら成形する。
5回ほど半分に折り、伸ばしてまた折るを繰り返す。
2cm厚さの正方形にし、９分割する。 -
5
オープンを200度に余熱する。
トレイに間隔を開けて並べた生地を
中段に入れる。焼き色をみながら12分焼く。
コツ・ポイント
イーストはなるべく新鮮なものを使います。小袋入りのものは長く保存できます。
成形では粉っぽさがなくなったら捏ねないようにします。今回はバターなしですが一般の生地は捏ねすぎると生地が重くなります。
オーブンの余熱はしっかりとしましょう。
成形では粉っぽさがなくなったら捏ねないようにします。今回はバターなしですが一般の生地は捏ねすぎると生地が重くなります。
オーブンの余熱はしっかりとしましょう。
