イーストでクランベリーココナッツスコーン

クランベリーとココナッツの組合せが美味しいスコーン。ベーキングパウダーの代わりにドライイーストを使って、手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
以前カフェで食べたスコーンのココナッツとクランベリーの組合せが美味しかったので、手作りしてみました。最近卵や乳製品を使わないお菓子作りに凝っていて、できればベーキングパウダーも使わずに作りたいなと思い、ドライイーストに変えてみました。

材料

  1. ●小麦粉 120g
  2. ●ドライイースト 小匙1/8
  3. ●砂糖 15g
  4. ●塩 少々
  5. ●ココナッツファイン 30g
  6. 植物油 30g
  7. クランベリー 30g
  8. 豆乳 50g

作り方

  1. 1

    ●をボウルに入れて混ぜ、植物油を加える。さっと混ぜ合わせてから、両手ですり合わせてそぼろ状にする。

  2. 2

    クランベリーを加えて混ぜる。豆乳を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  3. 3

    生地を何度か折り畳むようにしてまとめ、形を整える。厚さは2cm位。タッパー等に入れて蓋をし、冷蔵庫に一晩置く。

  4. 4

    生地を取り出してナイフで5-6等分に切り、油を薄く塗った天板に並べる。180度に温めたオーブンで20分位焼く。

コツ・ポイント

生地は冷蔵庫に一晩置いた後、ほとんど膨らんでいなくても大丈夫です。

小麦粉は中力粉を使ったり、薄力粉と強力粉を混ぜて使ったりしています。全粒粉を好みの量混ぜても。

Tags:

●ココナッツファイン / ●ドライイースト / ●塩 / ●小麦粉 / ●砂糖 / クランベリー / 植物油 / 豆乳

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