イースターの羊型ケーキベラーネック

まず最初に羊の型を用意します

溶かしバターを型にしっかり塗ります。ハケを使うと、型の隙間にもしっかり塗れます。

小麦粉をまぶします

オーブンを200℃に予熱しておきます

ボウルに卵の白身と砂糖を入れ、ミキサーなどでメレンゲを作ります。

緩くならないようにしっかり泡立てます。

メレンゲに黄身とバニラエッセンス、油もしくはバターを入れさらに混ぜ合わせます。

レモンの皮をすりおろします

薄力粉にあらかじめベーキングパウダーとすりおろしたレモンの皮を混ぜ合わせておきます

合わせた薄力粉を先ほどのメレンゲに入れ、手早く混ぜ合わせます。手早く混ぜることで、生地が緩くなるのを防ぎます。

羊の下の型に生地を隙間まで隅々に流し入れます。膨らむことを考えて、一番上は真ん中に多めに生地を盛るといいでしょう。

もう片方の羊の型で蓋をし、オーブンに入れて焼きます。

200℃で10分、その後、180℃で25分焼きます。

焼き上がったら、冷ましてから型から外します。

最後に、粉砂糖をまぶし、リボンで飾りつけをします。