マンガによく出てきそうな肉の塊です。
ひき肉を使っているのでシェアしやすく、小さな子どもから年配の方まで食べやすいです。
このレシピの生い立ち
豚骨スープを作った余りをなにかに使えないか考えました。
インパクトがあり、パーティで出てきたら盛り上がるメイン料理･子どもや男の人が心躍る料理を作ってみました（笑）
材料
- サラダ油 大さじ2
- にんにく 4片
- 玉ねぎ １個
- 牛･豚合い挽き肉 800ｇ
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ3
- パン粉 大さじ3
- 塩コショウ 適量
- 牛こま肉 800ｇ
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ4
- 豚バラ肉 400ｇ
- 豚大腿骨(豚げんこつ) 2本
作り方
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1
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを大さじ2の油で弱火で炒めます。
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2
ボールにひき肉、卵、パン粉、片栗粉、炒めたにんにく、玉ねぎ、塩こしょうをいれ、ゴムベラ等で粘り気が出るまで混ぜます。
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3
オーブンの鉄板に大腿骨2本をはみ出ないように置き、肉だねで形を作っていきます。
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4
ボールに牛こま肉、醤油、砂糖、酒をいれ、手で揉みこみます。
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5
味付き牛こま肉を先ほどの肉だねに沿って形を整えながら貼り付けます。
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6
最後に豚バラ肉で全体を包み、塩コショウを上から振ります。
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7
全体をアルミホイルで包み、冷蔵庫で半日寝かせ、たねを落ち着かせます。
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8
アルミホイルを外し、骨の部分だけアルミホイルを巻き、クッキングペーパーをしいたオーブンにいれます。
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9
160度で90分。180度で1時間焼きます。
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10
お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
しっかり目に塩コショウをすればソースはいらないですが、クッキングペーパーに残った肉汁にケチャップ、赤ワイン、醤油、砂糖などを入れ、火にかければ本格的なソースもできます。
