なすを丸ごと豚肉で包むので、食べた時になすの旨味たっぷりな水分がお口の中にジュワ〜〜と広がって美味しいのです！
このレシピの生い立ち
一本のなすを縦四等分に切って豚肉を巻く料理をしていましたが、丸ごと巻いたら更に美味しいのでは！？と思い作ってみました。
材料
- なす 2本(1本130g〜150g)
- 豚バラ肉 200gくらい
- 胡麻 適量
- ☆醤油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ2
作り方
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1
なすの皮を剥く(全部剥く、又は写真のように間隔を開けて剥く)
15分ほど水にさらし、あくを抜く。 -
2
☆の材料を混ぜ合わせておく。
①のなすの水分を拭き取り、軽く小麦粉をまぶす。 -
3
②のなすに豚肉を巻いていく。(焼くと豚肉が縮むので重ねながら隙間がないように巻く)フライパンに並べ、火を点ける。(中火)
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4
全面に軽く焼き色がついたら、☆をなすの豚肉巻きの上からかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする(時々、タレが絡むように転がす)
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5
10分〜15後、竹串を刺して、なすが柔らかくなっていたら火を止め、器に盛り付け、胡麻をふりかける。
コツ・ポイント
豚バラ肉を使うので、油はねには十分気を付けてください！ 蒸し焼きにする前に余分な油を拭き取っておくと、蓋を開けた時の油はねが少なくなります。
蒸し焼きの時間は目安なので、お好みの柔らかさで調節してください。
蒸し焼きの時間は目安なので、お好みの柔らかさで調節してください。
