インド風コロッケのホワイトソース煮

料理名はマライコフタ。コフタはミートボールなどの意味があり、ベジタリアンの多いインドでは肉ではなくジャガイモで作るこのレシピの生い立ちインド旅行の際に現地のマダムから教わりました

1. コロッケ用
2. ジャガイモ 1つ
3. ●カッテージチーズ（あればパニール） 150g
4. ●ミントの葉（ザク切り） 大さじ2
5. ●小麦粉 大さじ2
6. ●ガラムマサラ 大さじ1/2
7. ●レッドチリパウダー 大さじ1/4
8. ●塩 少々
9. 小麦粉（衣用に） 大さじ2〜3
10. ソース用
11. 玉ねぎ 1つ
12. バター 大さじ3
13. カシューナッツ 10つぶ
14. ★ガラムマサラ 大さじ1
15. ★塩 大さじ1
16. ★カッテージチーズ 大さじ4
17. 生クリーム 100ml
18. 牛乳 100ml
19. フェヌグリーク 大さじ1
20. 盛り付け用
21. パクチーの葉 お好みで

1. 1

   ジャガイモをゆでてつぶす。●の材料を加えてよく混ぜる。

2. 2

   12等分にわけ、小さいおにぎりをにぎるような感じで俵型にして、周りに小麦粉をつける。

3. 3

   コロッケを揚げる。軽く色づく程度でok

4. 4

   玉ねぎをフードプロセッサーでペーストにして、バターと弱火で炒める。玉ねぎが透き通ればok

5. 5

   カシューナッツをお湯にひたし、柔らかくしてからフードプロセッサーでペーストにする。玉ねぎにまぜて、★を加える。

6. 6

   生クリームと牛乳、フェヌグリークを入れてよく混ぜ、2分ほど加熱する。

7. 7

   最後にコロッケを加えて完成！盛り付ける時に、生クリームを回しかけたり、パクチーの葉をかざると美しいです。

コツ・ポイントソースが白いので、バターと玉ねぎを炒める時に焦がして茶色くしてしまわないよう注意。コロッケも揚げ色は薄めの方がきれいです。