インドの家庭で軽食として作られる、香辛料の香り高い野菜のチャーハンです。ベジタブル・ピラウ（Pilau）と呼ばれます。
材料
- ご飯 大盛り2杯
- ミックスベジタブル（ピーマン、マッシュルーム、にんじん、何でもOK） 500g
- 玉ねぎ 大玉半分
- にんにく 2かけ
- カシューナッツ 大さじ2
- バターか油 大さじ1
- カイエンペッパー（辛党のみ） 小さじ1／2
- ガラムマサラ 大さじ1／2
- 塩 小さじ1
- コリアンダーの葉（あれば） ひとにぎり
作り方
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1
おうちにある野菜を選ぶ。今回は冷凍グリンピース、にんじん、黄色パプリカ、たまねぎ、マッシュルームを選択しました。
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2
にんにくと野菜を小さく切る。
カシューナッツを火にかけた空のフライパンで炒り、焦げ色が付いたら、横に置いておく。
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3
フライパンで油を弱火で温めたら、にんにくを加え、香りが出るまで炒める。マスタードシード小さじ半分があればここで加えます。
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4
玉ねぎを半透明になるまで炒める。辛いものが好みの方は、ここでカイエンペッパーを加えます。
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5
玉ねぎが出来上がったら、まずは火の通りにくい野菜から、軽く炒める。
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6
それから残りの野菜を加えて、さらに炒める。すべての野菜を良くなじませ、水分を飛ばすようにする。
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7
ふたをして野菜に火が通るまで弱火で蒸し焼きをする。時々ふたを開けて底が焦げないよう混ぜる。
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8
野菜に火が通ったら、ガラムマサラを加えて、混ぜ合わせる。
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9
ご飯を加えてほぐしながら、野菜とスパイスがよく混ざり合うように炒める。
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10
カシューナッツを加えてさらに炒める。水分はしっかり飛ばす。
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11
塩を加えて、味を調整する。
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12
お皿に盛り、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。
ヒンディ語でプラオ（Pulao）と呼ばれる料理です。 -
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2012年 3月27日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:) -
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こちらのピラフに揚げ玉を加えたヨーグルトは如何でしょう。(レシピID:18581410)
コツ・ポイント
・手順10の段階で水分が沢山だと、出来上がりの味がぼやけた感じになります。調理の際に水は加えないでください。
・辛さの調整方法については、2009年6月の日記をご参照ください。
・辛さの調整方法については、2009年6月の日記をご参照ください。
