いわゆるカレーライスというより、カレー味のおかずです。
このレシピの生い立ち
インドで夕飯に招待されたときに食べたオクラカレーを再現しました。
材料
- ニンニク 1~2かけ
- ショウガ ひとかけ
- タマネギ 1/2個
- オクラ １袋
- お好みのカレールー 1かけ
- トマト 1/2個
- 塩 小さじ1~2
- 水 50ml
作り方
-
1
ニンニク、ショウガ、タマネギはみじん切り。オクラは塩揉みして洗ったあと約５ミリ厚さに刻み、トマトは粗く刻んでおく。
-
2
小鍋にニンニクとショウガ、サラダ油を入れて香りが立つまで加熱する。
-
3
タマネギを加えて、中火でじっくり色が変わるまで炒める。
-
4
トマト、オクラ、塩を加えて水が出るまで炒める。
-
5
カレー調味料と水50mlを加えて蓋をして煮込む。
-
6
鍋が沸いたらカレールーを入れて弱火で煮詰める。
-
7
塩で味を整える。
コツ・ポイント
●水は焦げ付かない程度でできるだけ少ない方がおいしいです。
●塩と油はしっかりと。
●子どもも食べられるように辛味は一切ありません。お好みのスパイス(コリアンダー、チリパウダーやクミンシードなど)があればドンドン加えてください。
●塩と油はしっかりと。
●子どもも食べられるように辛味は一切ありません。お好みのスパイス(コリアンダー、チリパウダーやクミンシードなど)があればドンドン加えてください。
