カレー人にはかかせない基本のカレーベース．多めに作って冷凍保存しておくと，いつでもウマイカレーが食べられます．
材料
- タマネギ 大2個
- サラダ油 大さじ3～5
- バター ひとかけ
- クミンシード 小さじ1
- マスタードシード 小さじ1
- クローブ（ホール） 6粒
- シナモンスティック 1/2本
- ベイリーフ（ローレル） 4枚
- カルダモン（ホール） 5粒
作り方
-
1
タマネギは半分に切り，繊維に直角に薄切りにする．
カルダモンは切り込みを入れておく． -
2
鍋かフライパンにサラダ油と全てのスパイスを入れ弱火にかける．マスタードシードがはじけてきたら，タマネギを投入して強火で炒める．
-
3
タマネギがしなっとなってきたら中火に落とし，バターを投入．
タマネギを焦がさないように，アメ色になるまで炒める．
コツ・ポイント
オプションで，黒コショウ粒（5～10粒），スターアニス（八角）ひとかけ，鷹の爪1本などを入れても良いです．
スパイス揃わない場合は，あるものとタマネギを炒めるだけでもOKです．スパイスベースのカレーはもちろん，ハ○スとかのルーで普通のカレー作る時に入れても全然違いますよ．
スパイス揃わない場合は，あるものとタマネギを炒めるだけでもOKです．スパイスベースのカレーはもちろん，ハ○スとかのルーで普通のカレー作る時に入れても全然違いますよ．
