子供が小さい頃中国北京で食べた「インゲン蒸し麺」の忘れられない味を、日本で再現できました。このレシピの生い立ちよしママの味
- 豚肉(こま切れ) 150g
- インゲン 200g
- にんにく 3片
- サラダ油 大さじ5
- 醤油 大さじ5
- 塩 小さじ1/2
- ・塩コショウ 小さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・片栗粉 大さじ1
- 水 500cc
- 中華麺（生） 3食分
作り方
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1
豚肉に「・」のものを入れて、混ぜっておく。
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2
インゲンの両端をとって洗って、１本のインゲンを２、３段にして準備しておく。にんにくをスライスにしておく。
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3
強火で鍋にサラダ油を入れ、熱くなってきたら、にんにくをいれて炒める。にんにくの香りがたつと、１の肉をいれて炒める。
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4
肉の色がかわったら２のインゲンと醤油と塩を入れ３分ぐらい炒める。水を入れ、煮立ったら中弱火にして５分ぐらい煮込む。
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5
底に多少スープを残す程度で、写真のようになるよう、スープを取り出しておく。
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6
麺を５の上に敷いて、蓋をして５分ぐらい蒸す。
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7
鍋の底にブツブツと音がしたら、５で取り出したスープの半分を麺の上にかけ、さらに蓋して５分ぐらい蒸す。
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8
また鍋の底にブツブツと「不満の声」がしたら、７を繰り返し、５で取り出した残りのスープを全部かけ、蓋して３分ぐらい蒸す。
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9
蓋をとり、麺をひっくり返す。炒める感じで、約２分ぐらいで水分が飛ばし、できあがり！
コツ・ポイント生の麺を使い、そして、麺がスープに浸さないこと！
