出来るだけ薄く、細く、長く線きりしてた方が、一段美味しくなる。
このレシピの生い立ち
子ともの時にお寺の尼さんが良く作るの一品､あの食感はいつものインゲンとは違い、甘味も味も普段とは違います。
材料
- インゲン豆 １５０ｇ
- 生姜 3枚
- 油 大匙１
- 塩 小匙2分の一
- 酒 数滴
作り方
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1
インゲンと生姜を斜めに薄く線きりして、置きます。写真な様に薄く（透明感）の方が良いです。
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2
鍋に油を入れて、油が熱くなったら、１を入れて手早く炒めます。途中に酒を振り。
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3
最後は少量の塩で入れば、完成。好みの味の素を振ってもいいです。
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4
巧く、長い薄きりの為に包丁使いの角度、写真は代わりに葱を使いました、うちのお父さんがカメラ音痴から何枚撮っても巧く出来ない、ちなみにバッテリが切れた、、、、
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5
人参も加えて炒めた。
コツ・ポイント
切り方工夫しないと良い食感が出ない。
