いんげんとなすをふんだんに使った夏野菜パスタです。夏を感じながら、食欲をそそるピリ辛で食べたいですね
このレシピの生い立ち
実家の菜園から、たくさんのなすが送られてきたので。
材料
- パスタ1.6mm 280g
- 合挽きミンチ肉 50g
- いんげん 3-6本
- なす 2本
- 輪切り唐辛子 5-20個
- ニンニクチューブ 4cm
- 鰹節 2パック
- コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ6
- めんつゆ2倍希釈 80ml
- 塩 適量
作り方
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1
まず、お湯を沸かし、いんげんを4cmほどの長さに切り軽くボイルします。お湯はパスタを茹でるものと同じでOK
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2
沸かしている間に、なすを一口大のさいの目に切ります
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3
切り終わったら、フライパンにオイルをしき、唐辛子、ニンニクを入れてから弱中火で火をつけます。
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4
その間にいんげんを取り出し、かわりにパスタを茹で始めます
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5
辛味が移ってきたら(1分ほど)なすとインゲンを入れ、強火にして油を吸わせます
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6
火が通ったら麺つゆを入れ、沸騰したら火を止めておきます
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7
小休憩
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8
茹で上がる30秒前になったら、再び強火にし、その後茹で上がったパスタを入れます。
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9
ここで茹で汁を100mlほど入れ、少し薄いくらいに調整し、塩コショウ、鰹節を入れ麺つゆにとろみがつくまでよくかき混ぜます
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10
最後に盛り付けて完成！ここでも鰹節を散らしてもいいかも
コツ・ポイント
野菜類をたっぷり使いましたが、副菜が充実しているなら、野菜を半分にするのもあり。その分盛り付けが簡単で、美味しそうに見えますよ。
