インカのめざめで芋ようかん

北海道でも幻のインカのめざめで、しっとりコクある芋羊羹。濃い黄色がとても綺麗です。さつま芋よりもしっとりして美味しいよ
このレシピの生い立ち
インカのめざめを買ってきていろいろと調べていたら、お菓子作りにも向いている野菜だと知り、さつま芋や栗にお味が似ていたのでさつま芋の代わりにインカのめざめを使って作ってみました。

材料

  1. インカのめざめ ２５０ｇ
  2. 粉寒天 １ｇ
  3. 水 １００㏄
  4. 砂糖(上白糖) ５０ｇ

作り方

  1. 1

    インカのめざめは、皮をよく洗い鍋に水を入れて火にかけ柔らかくなるまで茹で、皮をむいて裏漉す。

  2. 2

    鍋に粉寒天と水を入れ火にかけ、沸騰したら１～２分混ぜる。砂糖を加えて溶かす。

  3. 3

    １に２を少しずつ加え溶きのばすようにして混ぜ合わせる。

    容器にラップを敷き流して冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイント

インカのめざめは冷温熟成させることで、ショ糖の含有量が増え甘くなります。新じゃがではなく冬越ししたものを使うことをお勧めします。

もちろん、インカのめざめをさつま芋に置き換えても芋羊羹は作れます。さつま芋で作ってもおいしいですよ！！

Tags:

インカのめざめ / 水 / 砂糖(上白糖) / 粉寒天

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