イワシの蒲焼缶詰の柳川鍋

鰯に限らず秋刀魚などの蒲焼缶でも鍋一つで簡単に作れます。
涼しくなってきたこれからの時期、日本酒の当てにしても美味しいです。
ホットプレートでも作れるので、パーティー料理にも対応可能ですよ。

材料

  1. イワシの蒲焼缶　※他の魚の蒲焼缶でもOK 2つ
  2. 卵 2個
  3. 生姜 1片
  4. ゴボウ 1本
  5. 万能ねぎ　※長ネギでもOK 1本
  6. 割り下 200cc
  7. ※割り下の比率　醤油3　味醂3　酒3　砂糖１ これを水で好みの濃さに割る

作り方

  1. 1

    ゴボウをささがきにして、酢水(水でもOK)で5～10分漬ける　※アク抜き

  2. 2

    万能ねぎを小口切りにする

  3. 3

    生姜を細切りにする　※皮はお好みで残してもOK

  4. 4

    鍋にイワシの蒲焼を重ならないように並べ、割り下を注ぐ

  5. 5

    4にゴボウ・生姜を加えて、蓋をして中火で５分

  6. 6

    ゴボウが柔らかくなったら、卵”1個”を撹拌して、2の万能ねぎの半量と共に加える

  7. 7

    6の卵に火が通ったら、もう１個の卵を撹拌して加え、残りの万能ねぎを乗せ、追加した卵に少し火が通ったら完成

    • イワシの蒲焼缶詰の柳川鍋作り方7写真

コツ・ポイント

イワシが蒲焼になっているものを使うので、割り下は少し薄めにした方がくどくないです。

※水煮の缶詰を使うば愛は、普通の濃さで、行程4の時間を少し長く取ったほうが良いかもです。

卵は2回に分けることで、味が染みつつトロトロの卵が楽しめます。

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※割り下の比率　醤油3　味醂3　酒3　砂糖１ / イワシの蒲焼缶　※他の魚の蒲焼缶でもOK / ゴボウ / 万能ねぎ　※長ネギでもOK / 割り下 / 卵 / 生姜

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