甘辛味で 白ごはんが進みます(^^)
このレシピの生い立ち
綺麗なイワシを魚やさんにいただいたので。
材料
- イワシ 4尾
- 塩胡椒 適宜
- 小麦粉 適宜
- 油 大さじ3
- タレ
- 醤油 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ1
作り方
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1
イワシは 魚やさんで 開いていただく。
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2
両面に かる〜く 塩胡椒をふり 五分ほどおく
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3
小麦粉を両面に 薄くつける。私は 茶こしを使いました。
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4
フライパンにサラダ油を入れ 温まったら中火で 皮目から 2分くらい焼く。
まわりが 白くなったら 返します。 -
5
中火で1分くらい焼く。火を止めて ペーパーで余分な油をふく。
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6
タレをよく混ぜて イワシに回しかける。かけたら フタして中火で1分。
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7
フタを開け イワシを返す。焦げやすいので 火を止めて 返した方が安心です。
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8
再び中火で フライパンをクルクル回しながら タレが絡んだら 出来上がり。
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9
お皿に盛り お好みで ごまをかけて。
コツ・ポイント
イワシは 薄くて 火が通ると 身が崩れやすいので 優しくね。醤油は 地域によって味が違うので 甘辛い味を目指してね。
