生姜を使わず臭みのない煮込みです。簡単にできてさっぱりした味はお酒にもご飯にぴったりでおいしく頂けますよ！
このレシピの生い立ち
スーパーで良く見かけるイワシをさっぱり食べたいと思って作ってみました。
材料
- イワシ 4尾（小さいなら8尾）
- 紅茶ティーバッグ 1袋
- 煮汁
- 水 200ml
- 梅干し 2〜3個
- 醤油 大さじ4
- 日本酒 大さじ4
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
イワシはウロコと頭を取る。（お魚売り場で下ごしらえしてもらえます）
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2
1尾を4等分に切り、内蔵と尾を落として塩水できれいに洗って水分を拭いておく。
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3
500〜600mlのお水に紅茶のティーバッグ1つを入れて沸騰させ、2のイワシを入れて5分ほど煮る。
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4
小さめの鍋に3のイワシだけを移す。
同じお鍋でもいいですがその場合はゆで汁はすべて捨ててください。 -
5
小鍋に移したら煮汁の材料をすべて入れて強火にかける。
梅は実を少しほぐして入れると梅の風味が増します。 -
6
沸騰したら中弱火に落とす。
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7
クッキングペーパーなどで落としぶたをして10〜15分煮込む。
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8
できあがり！
コツ・ポイント
紅茶で煮込むことでイワシの臭みを取りますので、生姜などは不要です。甘味の少ない醤油味なので、ご飯のおかずやお酒のお供にぴったりです。中骨以外はすべて食べられます。味付けは6の地点で一度味を見て好みの味に整えてくださいね。
