春、旬が近づくと刺身、塩焼き、フライ…たまにはこんな食べ方も。おかずというよりつまみですけど。
このレシピの生い立ち
どこかの居酒屋の思い出しレシピです。
材料
- イワシ刺身用 1尾
- 明太子。バラこでも 小さめ1本
- 青じそ 5枚
- 春巻きの皮 小さめ5枚
- 揚げ油 適量
作り方
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1
イワシは頭を落として3枚におろし。もちろん手開きの方がいいのですが。腹骨をすく。
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2
縦に切り、長さ調節で切り落としたのも合わせてなんとなく5つに切り分ける。
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3
春巻きの皮に青じそ1枚分を縦に切ったもの、イワシ、明太子を乗せ、やや細めに巻き水溶き小麦粉で止める。
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4
春巻き5本並ぶくらいの小さめのフライパンに油を1センチくらい入れ、180度で色づくまで返しながら揚げる。
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5
葉野菜と盛り付ける。以上。
コツ・ポイント
刺身用のイワシだし、明太子だし、中まで火を通す必要なし。レア目の明太子、美味しいです。
