子供が喜ぶレシピです。青魚をたっぷりいただきましょう♪
材料
- 【蒲焼き】
- イワシ 4尾(目安)
- 《●衣液》
- ●小麦粉 適量
- ●水 適量
- ●白ワイン 少量
- 《☆タレ》
- ☆砂糖 小２
- ☆水 25cc
- ☆めんつゆ２倍希釈 25cc
- ☆醤油 小1/2
- 【イワシフライ】
- イワシ 適量
- 衣液(小麦粉、水、白ワイン) 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
【イワシの下処理】
イワシの頭を切り落とす。(皮を剥かずに調理する場合は、ここでウロコをとっておく。) -
2
イワシの頭側が上に内臓が右側にくるように縦に置く(右利きの場合)。頭を切り落とした部分の1/3からナナメに腹まで切る。
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3
腹に残った内臓は取り除く。骨に沿って両手の親指で身を開いていく。→今回は骨の左側から開きました。
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4
これが骨の左側を開いたところ。
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5
上側から骨だけつかむように、ゆっくり骨を身からはずしていく。
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6
尾を残す場合は骨だけ、尾がいらない場合は尾と骨一緒に尾の付け根で切り落とす。
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7
身の中心に小骨があります。その骨の横に親指を押し当て、身と皮の間に指を入れていきます。
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8
イワシの身をしっかり持つ。皮を下へゆっくり引っ張ると簡単に皮が剥けます。右側も同様に皮を剥きます。
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9
身の臭みを取るために、さっと流水で洗います。キッチンペーパーなどで水分を拭き取って下処理完了♪
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10
【イワシの蒲焼き】
小麦粉、水、白ワイン少量で衣液を作ります。イワシに衣をつける。フライパンに油を熱し、両面焼く。 -
11
両面焼けたら、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
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12
フライパンの空いた部分に砂糖小２、液体調味料(水25cc、めんつゆ２倍希釈原液25cc、醤油小1/2)を加えて火を強める
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13
水分を飛ばしながら、フライパンを揺すって、イワシにタレを絡めていく。照りが出たら出来上がり♪
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14
☆イワシの蒲焼き☆
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15
【イワシフライ】
下処理したイワシを、蒲焼きで使用した衣液(小麦粉、水、白ワイン少量)につけて、パン粉をしっかりつける。 -
16
両面きつね色に揚がったら出来上がり♪
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17
【いわしバーグ♡】の作り方→ID:21066961
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18
【いわしのつみれ入り味噌汁】の作り方→ID:20780613
コツ・ポイント
衣に使う白ワインはお酒なら何でも◎。お酒が無ければ、蒲焼きのタレにおろし生姜を加えても◎。
