新鮮なイワシに冷蔵庫にあったドライカレーを巻いてみました。イワシが苦手な人でも大丈夫そう。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中のドライカレーのリメイクです。イワシがあまり得意ではない私もOK。イワシは、頭を取って綺麗にしてあるものを使うと、簡単ですね。
材料
- イワシ ８尾
- ドライカレー ２００グラム位
- 衣用
- 卵 ２個
- 小麦粉 適宜
- 水 適宜
- パン粉 適宜
- キャベツなど
作り方
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1
イワシの頭と内蔵を取り、手開きし中骨も取り除く。腹の小骨も薄く削ぎとり、綺麗に洗い水気をキッチンペーパーで押さえる。
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2
イワシの身の方に、薄く小麦粉を振り、ドライカレーを８等分して俵型にまとめ、身の幅に合わせて乗せる。
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3
頭から尻尾に向かい、くるくると巻き、回りに小麦粉を振る。両脇のカレーが見えている部分にも、忘れず小麦粉を付ける。
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4
衣を作る。卵を溶いて小麦粉を加え、水も入れて天ぷらの衣くらいの硬さに調節する。
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5
小麦粉を付けたイワシを４の卵液にくぐらせ、パン粉を付けて、軽く押さえる。パン粉が落ち着くまで少し 待つ。
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6
フライパンに深さ４センチほど、サラダ油を入れる。温度が１６０度くらいになったら、イワシを入れる。
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7
油から、少しイワシが出ていても大丈夫なので、きつね色になるまで触らない。良い色になったら、ひっくり返し、全体を揚げる。
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8
揚がったら、熱いと崩れやすいので、少し冷めるまで待ってから、半分に切る。
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9
千切りキャベツを添えて。何もかけなくても、少しウスターソースをかけても美味しい。
コツ・ポイント
具のドライカレーが多いと、カレーが強すぎて、イワシが負けてしまうので、卵半分ほどの量にして、イワシの存在感も少し残して。カレーの塩気があるので、下味に塩は無くても大丈夫。
