イワシのソテーレモン醤油ソース

イワシは開いて良く水分をふき取り、両面に軽く塩・こしょうをふる。にんにくは半分に切り、芯を除いて包丁の背で軽く潰します。

小麦粉を両面にまぶす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて端に傾けて、にんにくがオイルにつかる状態にする。

弱火にかけ香りが立ち色づいてきたら、にんにくを取り出す。中火で鰯の両面を、こんがりと焼きます。

鰯をお皿に盛り付ける。フライパンの油をさっとふき取り、ソースの材料を全部入れて、沸騰して１０秒ほどで火を止めます。

鰯にソースをかけて完成です。