イワシの旨みがぎっしり詰まったつみれをお味噌汁に入れました！フードプロセッサーで作ったつみれはふんわりした食感です♪
このレシピの生い立ち
いつもは包丁で叩いて作るつみれを今回はフードプロセッサーで作りました。
材料
- イワシ 3〜4尾
- 生姜(しぼり汁) 1片(小さじ1)
- A 薄力粉 大さじ1/3
- A 酒 小さじ1
- A しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 少々
- 人参 2cm
- 舞茸 1/4パック
- ネギ(白い部分) 1/3本
- ネギ(青い部分) 10cm
- 出汁 600cc
- 味噌 大さじ2
作り方
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1
材料
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2
人参…短冊切り、生姜…すりおろす、舞茸…小房に分け、ネギ(白い部分)…斜めに薄切り、ネギ(青い部分)…小口切りにする。
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3
イワシは手開きにし、背中で切り、皮を頭の方から剥く。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
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4
3をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。
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5
ある程度攪拌したらAを入れさらに攪拌する。小骨はここでしっかり攪拌することで気にならなくなります。
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6
ボウルに取り出し、4等分にし、
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7
水にくぐらせたスプーン2本で丸め、沸騰した湯にいれ、下茹でする。
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8
4-5分茹でたら引き上げる。
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9
鍋に出汁を入れ、人参、舞茸、ネギ(白い部分)、つみれの順に入れて煮る。
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10
人参が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。
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11
ネギ(青い部分)を入れサッと煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
きのこは今回舞茸を使いましたが、しめじなど何でもokです。つみれは下茹ですることで臭みなどが少なくなり、お料理に使いやすくなります。おでんのネタにもおススメです。
