息子が釣った片口鰯が8匹。
何とかイワシのつみれが家族4人分２個ずつ取れましたがおかわり無しです☆
このレシピの生い立ち
紫蘇がなかったのでミョウガを代わりにつみれ汁を作ってみました。
クセがありそうでなかったです♪家族にも好評でした！
材料
- 片口鰯 8匹
- ミョウガ ２個
- 生姜のすりおろし 大さじ1
- 長ネギ 適宜
- 片栗粉 大さじ2
- 顆粒ダシ 適宜
- お味噌 適宜
作り方
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1
①鰯の頭、ワタ、中骨、尾ひれを取り除き水ですすぐ。
キッチンペーパーでイワシの身を挟み水分を取る。 -
2
②鰯の身をミンチ状に包丁で細かく切る
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3
③②をボウルに移し、刻んだ長ネギ、すりおろした生姜と刻みミョウガ、片栗粉を加え、粘り気が出るまで混ぜる。
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4
④出汁を取った鍋に③のイワシをスプーンで丸く形を整えながら落とす。
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5
⑤アクが出たらすくい、身が浮くまで待つ。
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6
⑥浮いたら一旦、火を止めてお味噌をとき、再び火にかけ、一煮立ちさせお椀に注ぐ。
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7
余ったミョウガの千切りと斜めに切った長ネギをちらし、完成です！
