イワシのつみれ揚げ

おろしたイワシをミンチにし、みじん切りにしたねぎ、玉ねぎを加え、さらにたたきます。

そこへ味噌と片栗粉を加え混ぜます。

油をひいたフライパンに成形したつみれを加え弱火でじっくり揚げ、最後に強火で２度揚げし、少々焦げ目をつけ完成です。