夏野菜と楽しむイワシのしょうが煮です。
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このレシピの生い立ち
イワシが安く売られていて、使ってみたいと思いました。さっぱり夏野菜としょうがで煮てみました。
材料
- イワシのひらき ５尾
- 茄子 ２本
- 新しょうが 好きなだけ
- ミニトマト ４個
- 煮汁
- 酒 １００ml
- 水 ２００ml
- 醤油 大さじ２
- 白だし 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
作り方
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1
イワシに塩をして、しばらく置いておきます。
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2
その間に、食材を切ります。茄子は一口大に切ります。しょうがは、少しすりおろして絞り汁を取り、残りは千切りにします。
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3
イワシから水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取ります。
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4
イワシは、背ビレをちぎって、しっぽを切り落とします。
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5
煮汁の材料としょうがのしぼり汁、生姜の千切りを鍋に入れて火にかけます。
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6
沸騰してきたら、茄子を加え、落とし蓋をして中火で５分煮ます。
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7
5分経ったら、落とし蓋を外し、茄子を端に寄せます。空いたスペースにイワシを加え、さらに５分煮ます。
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8
アクが出たら取り除きます。
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9
さらに、ミニトマトを加え、５分煮たら完成です。
コツ・ポイント
イワシは、塩をして、出た水分を拭き取ることで
臭みを抑える事ができます。
背びれは簡単に手でちぎる事ができます。
臭みを抑える事ができます。
背びれは簡単に手でちぎる事ができます。
