イラストパンナルトの背中食パン

ホームベーカリーで生地を捏ねる。

出来上がった生地はオレンジ・黒各40％、赤20％に分け、色を付け丸めておく。

ボールに生地がくっつかないよう油を塗ったラップで仕切り一次発酵。

生地が1.5～2倍程度に膨らんだら粉を指に付けて生地に差し込んで、生地が戻ってこないようなら一次発酵終了。

オレンジ・黒は14g×各4ヶ、黒55g×2ヶ、15g×2ヶ、オレンジ70g×2ヶ、赤は二等分にして丸めベンチタイム。

15分経ったら型のサイズより少し小さめに赤の生地を伸ばす。

赤の生地の上に黒15gの生地を伸ばす。

渦巻になるようにくるくると丸める。

赤の生地の上下をオレンジと黒の生地で包む。

14gの生地を細長く伸ばし丸める。

上下を細長い生地で支えるように型に入れ、二次発酵。

型の八～九分目程に膨らんだら二次発酵終了。オーブンを220℃で余熱する。

余熱が終わったら200℃に下げて25分焼く。