イラクのごはん料理マクルウバ

イラク風炊き込みご飯です。あるものを使って適当に変えてるのでホントの味ではないとおもうのですが。このレシピの生い立ちこれは「異国のめしーる」という本で初めて知った料理。マネして作ってみたら気に入ってしまいました。エスニックなものがお好きな方にははまる味だと思います。

1. 米 1.5カップ
2. 牛肉（角切り） 少なめの1パック
3. ピーマン 2個
4. トマト １個
5. 茄子 １個
6. 玉ねぎ １個
7. トマトジュースか野菜ジュース 小1缶
8. 水 半カップ
9. 塩 小さじ1
10. 香辛料（シナモン、クローブ、胡椒など） 少々

1. 1

   米を軽く研いで水を切り、茄子、トマト　玉ねぎは厚めの輪切り、ピーマンは縦４等分にして油大匙１で軽く炒める。

2. 2

   肉を塩と分量の水で茹でる。

3. 3

   炊飯鍋に、茄子、肉、玉ねぎ、ピーマン、トマトの順に敷きつめ最後に米をのせるる 。

4. 4

   トマトジュースと肉の茹で湯に香辛料を混ぜて炊飯鍋に静かに注ぎ、スイッチを入れる。

5. 5

   炊き上がったらよく蒸らしてから大皿にひっくりかえす。あればアーモンドもちらす。

コツ・ポイントひっくり返すときは出来上がりのデコレーションが崩れないように注意を。野菜の水分も出るので多少ぐちゃっとするかもしれませんがそれも美味しいかと。むしろパラっとしてるよりちょっとおじや気味の方が好きです。できたてよりも時間をおくともっと落ち着いた味になってさらに美味しくなります。