イノシシのすき焼き

ごぼうを入れる事で、臭みが減ります。ごぼうの香りがイノシシ肉をさらに美味しくします！このレシピの生い立ち九州ではよく食べられるというイノシシ肉のすき焼き。ご家庭で簡単に作れるイノシシ肉レシピを紹介したくて投稿しました。

1. イノシシスライス肉（バラ肉ロース肉、油多めがお薦めです！ 400ｇ
2. 長ネギ １本
3. 大根 １/６本
4. くずきり １/２袋
5. しめじ １パック
6. まいたけ １パック
7. 春菊 １束
8. ごぼう １本
9. 厚揚げ １/４丁
10. 卵 2個（適宜）
11. 調味料
12. 砂糖 100ｇ
13. 醤油 100ｇ
14. みりん 50ｇ
15. 酒 １００ｇ
16. 薄め液 （水500ｍｌに昆布10ｇを漬けて、昆布水を作っておきます。）

1. 1

   イノシシ肉に酒（分量外）をかけておきます。

2. 2

   大根、ごぼう（ピーラーで薄く）長ネギ、春菊、しめじ、まいたけを食べやすく切ります。厚揚げは、1/4に切ります。

3. 3

   割り下を作る。砂糖、みりん、酒を加え火にかけ、アルコールが飛んだら火を止め醤油を入れます。

4. 4

   鍋を温め、肉を加え、両面を焼き、野菜を足しながら煮ます。

5. 5

   薄め液を使って、水分量を調整します。

6. 6

   卵を着けていただきます。

7. 7

   残った汁に卵を流し入れ、白ご飯にのせて卵ご飯で頂きます。

コツ・ポイントお酒に漬け込む事でイノシシ肉の臭みが取れて柔らかくなります。お肉を鍋に入れる時は脂身の多い部分から入れます。