外はサクサク、中はしっとりフワフワ
切り身に粉つけて揚げるだけ
冷凍ストックで急な来客にも＾＾
このレシピの生い立ち
明石浦ではイロモノ扱いです。
イロモノは非常に安いですが、それは必ずしも美味しさには比例しません。
大抵の魚はその身質にあった料理法で美味しく食べられ、それはイネゴチについても同様。
若干水っぽいイネゴチは揚げることで美味しく食べられます♪
材料
- イネゴチ １尾
- 塩 少々
- セモリナ粉 適量
- サラダ油(揚げ用) 適量
作り方
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1
イネゴチは３枚におろして血合い骨をトゲ抜きで抜くか、血合い骨を切り捨てて背身と腹身に分け、ひと口大にカットする。
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2
切り身に軽くふり塩をして２０分程おく。
(余分な水分が出る。) -
3
切り身セモリナ粉をつけ、170℃の油で揚げる。
途中裏返すなどし、表面がサクサクに揚がれば出来上がり。 -
4
そのまま食べても良いし、ポン酢、ケチャップ、チリソースなど様々なソースでお楽しみ頂けます。
コツ・ポイント
ナイロン袋などにセモリナ粉を入れて、そこに切り身を入れて袋をふくらませ口をふさいで軽く振ると少量の粉で切り身全体に粉を付けることができます。
