さっと手軽にできておいしい！尾頭付きのイイ魚が手に入った時にどうぞ！
このレシピの生い立ち
スーパーでおいしそうなイトヨリを見つけたので。
材料
- イトヨリ 1尾(イサキ、ヒラメなど白身なら何でも)
- 塩 適宜
- アサリ 1パック
- プチトマト 1パック(できれば加熱用)
- ガーリック 1片(クラッシュしておく)
- オリーブオイル 大匙3杯
- ハーブ ローズマリー、タイム、オレガノなど適宜
- 水 100cc(魚の大きさによって増減してください)
作り方
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1
魚はウロコを取って内臓を出し、きれいに洗う。キッチンペーパーで水気をしっかり取り塩をして30分ほど置く。大きな魚の場合は両身に切り目を入れておく。
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2
フライパンにガーリックとオリーブオイルをいれ、ゆっくり熱して香りを移す。ガーリックは焦がさないように。
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3
香りが移ったらガーリックを取り出し、強火にして魚を入れ両面こんがり焼き上げる。
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4
焼きあがったら魚の脇にアサリ、トマト、ハーブを入れひと炒めする。
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5
強火にしてフライパンの中が熱々になったところで水を一気に加える。
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6
ソースを煮詰める。魚がまだ生な場合はソースをかけながら火を通す。魚に火が通り、アサリの口が開いたら仕上がりです。
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7
魚、アサリ、トマトを皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
しっかり味がお好みの方は水を少なめにしてみてください。
