パンやクラッカーに塗って簡単でおしゃれなブルサン風のチーズスプレッドを牛乳から簡単に作ってしまうレシピpart2です♪
材料
- 牛乳(成分無調整のもの) 500cc(ml)
- レモン汁(または酢) 大さじ3(大さじ2)
- 塩 小さじ1/2
- ドライイチジク(刻む) 30g(2〜3個分)
- 胡桃(刻む) 30g
- 生クリームかサワークリーム 大さじ1〜2
- 蜂蜜(好みで) 小さじ1
作り方
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1
牛乳を45〜65度に温めます。（料理用温度計が無ければ、表面がプツプツし始める頃に火を止めてください）
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2
火を止めレモン汁を入れながら混ぜ分離させます。
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3
水分(乳清)を絞ります。乳清は取って置き別の用途に利用できます。
コーヒーフィルターやガーゼ、などで水気を切れます。 -
4
塩、刻んだドライイチジク、胡桃、生クリームかクレーム・フレッシュ(サワークリーム)、蜂蜜(好みで)を入れて混ぜます。
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5
容器に入れ、保存の場合は蓋をして(ラップでも)冷蔵保存します。
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6
クリームで硬さを調節するので量は目安です。オリーブオイルをクリーム代わりに使っても可。
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7
余った乳清(ホエー)を牛乳代わりにクレープ種に入れても美味しく作れます☆クレープID: 21919874
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動画でわかりやすく☆
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9
ブログ記事もあります。
https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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ハーブ&ガーリックのチーズスプレッドID: 22108414
コツ・ポイント
レモン汁で分離しづらい場合は大さじ1位酢を入れてください。(酸味強めの酢で)別のドライフルーツ(レーズン、アプリコット、クランベリー)やナッツ(アーモンド、カシューナッツ、パインナッツ、ひまわりの種)などでもOK。
