春、苺の美味しい季節です。フレッシュな苺を使って、ほんのりイチゴの香り漂うふわふわなおやつパンですよ。このレシピの生い立ち春と言えば、イチゴ！！オレンジジュースを使って作るパンはあるのに、意外とイチゴを使ったパンってないんですよね。そこで、子供たちの大好きな苺で、苺パン作ってみました。
- 強力粉 ２５０ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- 砂糖(上白糖) ３０ｇ
- 塩 ２ｇ
- バター(無塩) ２０ｇ
- 苺 １００ｇ
- 練乳 ２０ｇ
- 牛乳 １００ｇ
- チョコチップ ５０ｇ
作り方
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1
苺・練乳・牛乳は合わせてミキサーでピュレにしておく。
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2
チョコチップ以外の材料をすべてボールに入れ滑らかな生地になるまで捏ねる。
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3
生地が滑らかになったら最後に、チョコレートチップを加え混ぜる。
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4
生地を丸めてボールに入れラップをして35℃で1時間、生地が2倍になるまで1次醗酵させる。
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5
ボールから生地を出し、軽くガスを抜いたら8分割にして丸め、10分ベンチタイムを取る。
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6
ベンチタイム後、丸めなおし天板に並べ温かい場所で約45分仕上げの醗酵をさせる。生地が約1・5倍になっていれば醗酵完了。
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7
180度のオーブンの中段に入れ、上段に天板をのせ焼き色がつくのを防ぎながら約12分焼く。
コツ・ポイント焼き色をつけたくないため、天板を上段に入れましたが、しっかりとしたクラストがいい方は、入れずに焼いて下さい。綺麗な焼き色が付きます。表面に焼き色を付けないため出来上がりが分かりにくいのですが、そこの部分に焼き色がほんのり付いていればOKです
