イチゴのレアチーズケーキ

＜準備＞

ヨーグルトを2h～一晩水切りする。

ビスケット細かく砕く。

クリームチーズを室温またはレンジで柔らかくする。

ヨーグルトから出た水分にゼラチンを振り入れふやかす。

砕いたビスケット、パユテフィユティンヌをボールに入れ、溶かしバターをまわし入れる。

バターが均一になじむようによく混ぜ、きっちりと型に敷き、冷蔵庫で休ませる。

パユテフィユティンヌ

（市販品：薄焼きクレープ生地を砕いたもの）

ザクザクとした食感です。

ボールにクリームチーズ、生クリーム、ヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジ（弱）で溶かし、よく混ぜる。

型に流し入れ、やさしく「トントン」と２、３回落とし、表面を平らにする。

冷蔵庫に入れ冷やす。

いちごの準備：

ヘタを切り落とし、流水でやさしく洗う。

水気をよく拭き取り、半分に切る。

（１０分ほどで準備する）

デコレーション：

ケーキを冷蔵庫から出し、いちごを外側から放射状に挿していく。

（表面がやや固まっている）

再び冷蔵庫で約２ｈくらい冷やし固める。

残りのデコレーション：

生クリームに砂糖を加え九分立てにし、好きな形に搾り出す。

ピスタチオは熱湯に1分間浸し、冷水にとったあと5分ほどふやかし外皮をむく。

みじん切りにし、飾る。

生地には生クリームを入れなくても大丈夫です。

ホールはプレゼント用に。

味見用にグラスにも盛り付けました。