生地の中にもどっさりイチゴ♪米粉とオートミールのグルテンフリーイチゴケーキです。卵を水に置き換えてヴィーガンも可。このレシピの生い立ちスポンジがイチゴ味のパウンドケーキです。何度作っても友人から好評のためレシピアップしました。私は野草料理家なので、ケーキにはその季節に身近に生えている野花をトッピングすることが多いです。ブログ「妖精のごはん」で可愛い野草料理をシェア中
- ★米粉 50g
- ★オートミール(ミキサーで粉にする) 50g
- ★アーモンドプードル 20g
- ★ココナッツファイン(他の粉でもOK) 20g
- ★甜菜糖 35g〜
- ★ベーキングパウダー 10g
- ☆いちご 90g
- ☆卵(ヴィーガンは水50ml) 1個
- ☆豆乳 大さじ2
- ☆りんご酢など 小さじ1
- トッピングのイチゴ 3個
- お好みのトッピング(イチジク、ボリジ、アップルミント) 適量
作り方
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1
★(粉類)を混ぜ合わせる。オーブンを180度で予熱しておく。
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2
☆をミキサーに入れ撹拌する。
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3
1と2をさっくり混ぜあわせる。パウンド型に入れ、30分焼く。トッピングをしない場合は出来上がり♡
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4
お好みでトッピングをする。写真のアイシングは、砂糖、油、火も使わず2分でできる自作ギルトフリークリーム♪
コツ・ポイント1と2を混ぜ合わす時は、ぐるぐる混ぜすぎると膨らみが悪くなります。手早くさっくりと。
