イタリア風の夏野菜を使った簡単トマト煮です♪
このレシピの生い立ち
特売の夏野菜でなにか作れないか考えてみました〜
材料
- 鳥モモ肉 200g
- ナス 2本
- 玉ねぎ 半玉
- ピーマン 3個
- カットトマト 1缶（200g）
- ニンニク 2片
- 赤唐辛子 1本
- コンソメ 1個
- 塩 適量
- コショウ 適量
- イタリアンパセリ お好みで
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
【下準備】
鳥肉、ナス、ピーマンを一口大にカットし、玉ねぎとニンニクはみじん切りにします♪ -
2
フライパンにオリーブオイルをひいて、ピーマン、ナス、鳥肉をそれぞれ軽く焼き色がつく程度に炒めて取り出します。
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3
フライパンにオリーブオイルをひき、そこにニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。
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4
香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒めます。
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5
玉ねぎがしんなりしてきたら、カットトマトを入れて約5分ほど煮込んで軽く水分を飛ばします。
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6
鳥肉、ナス、ピーマン、コンソメ、ローリエを入れて約10ほど煮込みます。
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7
最後に塩、コショウで味を整えて完成(^ ^)
お好みでイタリアンパセリをのせてください♪
コツ・ポイント
カットトマトを入れてからある程度煮込むことにより、酸味が和らいでマイルドな味になります。
