イタリア風野菜煮カポターナのペンネ

イタリアの野菜炒め煮、カポターナです。野菜をトマトソースで煮込んだ素朴な料理です。

1. 赤パプリカ 半分
2. 黄パプリカ 半分
3. ピーマン 一個
4. ナス 一個
5. ズッキーニ 一個
6. 玉ねぎ 小一個
7. ニンニク ひとかけら
8. オリーブの缶詰 8個ほど
9. 月桂樹の葉 2枚
10. トマト水煮缶 1缶
11. 調味料
12. オリーブオイル 大さじ2
13. 塩 適量
14. オレガノ 一振り

1. 1

   材料はすべて1センチ角に切ります。

2. 2

   ニンニクを潰してみじん切りにして鍋で炒めます。

3. 3

   2の鍋に玉ねぎを入れて7〜8分炒めます。

4. 4

   赤＆黄パプリカとピーマンを入れてさっと炒めます。

5. 5

   ナスとズッキーニ、オリーブをいれてさらに炒めます。

6. 6

   トマトの水煮缶を加えて月桂樹の葉、オレガノ、塩を加えて煮込みます。

7. 7

   野菜がしんなりしたら塩で味を整えて出来上がりです。