イタリア風ミニハンバーグ

ソフリット風に炒めた香味野菜や、刻んだパセリをタネに混ぜることで、大人も子供も楽しめる味に。このレシピの生い立ちお肉が苦手な娘とハーブが苦手な息子に喜んでもらいたくて。色々パターンを変えた末にようやく辿り着きました。

1. 玉ねぎ 1/2玉
2. セロリ 1/2本分
3. ニンジン 1/2本
4. パセリ 2枝分
5. 合挽肉 350g
6. 牛乳 大さじ2
7. パン粉 30g
8. 卵 1個
9. 塩 3g(肉の1%)
10. オリーブオイル 大さじ3
11. ニンニク 1片
12. 白ワイン 30cc
13. トマト缶 1缶

1. 1

   玉ねぎ、セロリ、ニンジンをみじん切りにする。飴色になるまで炒める。

2. 2

   パセリをみじん切りにする。

3. 3

   1、2と合挽肉、牛乳でふやかしたパン粉、卵、塩を入れて混ぜる。
4. 4

   フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニクの香りを出す。

5. 5

   3を50g前後のサイズに丸めてフライパンへ。両面焼き目がつくまで炒めたら、油ごと取り出す。
6. 6

   空いたフライパンに白ワインを入れて、アルコールを飛ばす。そこにトマト缶を入れて、肉を戻す。油はお好みで。

7. 7

   蓋をして15分ほど煮込んだら完成。