簡単！美味しい！イタリア風エビチリ
このレシピの生い立ち
お肉料理のつもりでいたある日、出張帰りの夫がランチにお肉を食べたという情報が舞い込み急遽、冷凍庫にあった残り物のエビとトマトソースを使って思いついたレシピ。
簡単で美味しいレシピのレパートリーが増えました☆
材料
- エビ １０尾～１２尾
- えのき（キノコ類なら何でも可） １／２袋
- 玉ねぎ １／４個
- ホールトマト ２～３個
- コンソメ（固形） １個
- にんにく １／２個
- 片栗粉 適量
- 塩、こしょう、砂糖 少々
- アマトリッチアーナ（チリパウダー） 適量
- 白ワイン（料理酒でも可） 少々
作り方
-
1
エビの皮をむき背わたをとり塩水でさっとあらい塩、こしょうで下味をつけておく。
-
2
鍋にオリーブオイルを少々入れみじん切りにしたにんにくを弱火で炒め香りが出てきたら薄切りにした玉ねぎを入れ炒める。
-
3
玉ねぎがしんなりしてきたら、えのきを加え油と絡める。
-
4
ホールトマトとコンソメを入れひと煮立ちさせ、アマトリッチアーナ（チリパウダー）、塩・コショウ・砂糖で味を調え
る。 -
5
フライパンにオリーブオイルをひき、片栗粉をまぶしたエビを入れ両面焼き、白ワインをふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。
-
6
トマトソースの鍋にエビを入れ絡める。
最後に片栗粉を少々加えとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
エビを焼く際に片栗粉をまぶすとソースと絡みやすくなります。トマトソースは多めに作って冷凍保存しておくとパスタや肉料理にも使えて便利です！
