このレシピを知っていれば、外食でリゾットを食べなくなるかも？！
このレシピの生い立ち
イタリアに在住していた元同僚が、イタリア人シェフから伝授されたリゾットレシピです。
材料
- 米（洗わない） １．５合
- 玉ねぎ 1個
- ベーコン 100g
- パプリカ 大 0.5個（お好みで１個でも）
- ズッキーニ 0.5個
- コンソメ １個（小さめなら１．５～2個）
- 水 900cc～１０００cc
- 塩・コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ１．５杯
作り方
-
1
玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニは、大き目のみじん切りにする。（大きさをある程度揃えるとgood♪）
-
2
切れてないベーコンの場合は、写真の大きさぐらいに切る。
-
3
１の玉ねぎと２のベーコン、オリーブオイルをフライパンに入れた後、強めの中火にする。
-
4
３の動作が終わり次第、もう１つのコンロで水を沸かし、コンソメを入れ、ブイヨンを用意する。（常に沸騰した状態しておく。）
-
5
４の動作をパッパッとすまし、３のフライパンを焦がさないように炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、他の野菜を入れる。
-
6
ある程度野菜を炒めたら、軽く塩・コショウする。その後、米を入れて、混ぜ混ぜする。
-
7
全体がある程度混ざったら、４の常に沸騰させているブイヨンをお玉１杯～１．５杯、６のフライパンに入れ、混ぜ混ぜ。
-
8
焦げないように、常に混ぜ混ぜし、水分がなくなって来たら、またお玉１～１．５杯のブイヨンを入れ、混ぜ、弱めの中火にする。
-
9
８の動作をブイヨンが無くなるまで繰り返し出来上がり。＊ブイヨンが少なくなって来たら、味見をしてお米の硬さを見て下さね！
-
10
☆アルデンテがお勧めです。
☆また最後に味見をし、再度塩・コショウで味を調えて下さい。
-
11
☆もし～もブイヨンが足りなくなってしまったら、鍋に水を入れ、沸騰したものをリゾットに加えて下さい。
コツ・ポイント
このリゾットは、玉ねぎ・ベーコンさえあれば、どんなお野菜でもokです。（水分少なめの野菜で、アスパラやブロッコリー、マッシュルームetc・・・）コツは、常に混ぜ混ぜし、焦がさないようにする事と、ブイヨンを常に沸騰させておく事です。
