イタリア発バジルが香る本場のジェノベーゼ

イタリア発 マンマの味！　初夏のハーブの代表者と言えば、「バジル」です。香りが家中に充満する事間違いなし♡

材料

  1. バジルの葉 50～55g
  2. 松の実 20g
  3. パルメザンチーズ(粉チーズ) 20g
  4. オリーブオイル 60～65ｇ
  5. 塩 小さじ　1/2
  6. ガーリック 1かけ

作り方

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    バジルの葉は、大きなボールにたっぷりの水を用意して重曹を小さじ1杯いれて5分ほど浸した後、さっと洗う。

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    水気を切りコットンの手拭いでフワッと包んで冷蔵庫で5～10分程冷やす。　　★これは、重要な行程です。

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    ガーリックを半分に切り芯を取り除く。ミキサーに松の実、チーズ、ガーリック、オリーブオイルを３５ｇ入れて混ぜる。

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    全体がクリーム状になるまで良く混ぜる。

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    バジルを4回に分けてミキサーに入れ良く混ぜる。1回事にオイルも少量づつ入れる事でバジルの酸化を防ぎます。

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    塩を入れて、全体的にドロッとしたら完成♪

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    パスタが茹で上がったら、大きなボールにパスタとジェノバソースをお好みの分量を入れて、良く混ぜる。

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    Pesto al Genovese

    ペスト　アル　ジェノヴェーゼの出来上がり♪

    Buon appetito♡

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    卵入り手打ちパスタ

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コツ・ポイント

★必ずオリーブオイルを入れながら行程⑤を行って下さい。

★行程⑦でもう少しクリーミーさを出したい場合は、パスタの茹で汁を少しづず足していくと良いです。

★使用しないソースの上にオリーブオイルをかけて密封すると、冷蔵庫で5日間程持ちます。

Tags:

オリーブオイル / ガーリック / バジルの葉 / パルメザンチーズ粉チーズ / 塩 / 松の実

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