ほんの少～しだけアレンジ
(みじん切りセロリと人参も本来入れます)
使用する調味料は１つ足しただけであとは同じままです♪
このレシピの生い立ち
手作りミートソースがなかなか思うように作れず苦手だ、と話したらイタリア人友人がレシピを教えてくれました。セロリと人参も入れたい方は玉ねぎを炒める時に一緒に投入してください。
材料
- 挽き肉(合挽き) 約165g
- 玉ねぎ(小さめ) ひと玉
- オリーブ油 約大さじ1
- ●赤ワイン 大さじ2
- ●塩 少々
- トマトソース(ピューレ状) 400g
- ★塩 小さじ1/4〜好み
- ★黒胡椒 小さじ1/2〜好み
- ★トマトピューレ練りタイプ 5cm程
- ★パプリカパウダー(甘め) 大さじ1
- ★砂糖 小さじ1〜好み
- ★オレガノ 好みの量
- (★パセリ) 好みの量
- パルメザンチーズ(粉チーズ) 好みの量
作り方
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1
玉ねぎをみじん切り。
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2
鍋にオリーブ油を入れて中火にしておく。
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3
玉ねぎを軽く色が変わる程度に炒める。
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4
そこへ挽き肉を投入。軽く色が変わる程度に炒めます。中火のまま。
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5
挽き肉が炒まってきたら●の赤ワイン大さじ2と塩を少ーし振り蓋をせず汁気が引くまで中火で煮る。写真は汁気がまだまだ多い。
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6
汁気がほぼ無くなったら(完全じゃなくて良い)、トマトソースを入れて弱火で出来れば1時間くらい蓋を少ーしずらして煮込む。
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7
１時間経ったら★マークの調味料を入れ味付け。塩胡椒、砂糖は始め少しずつ～好みに仕上げて下さい。パルメザンも好みでかけて♪
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8
♪♪トマトピューレ練りタイプとはこのようなものです。トマトソースとは別です。
コツ・ポイント
最後の味付けのとき、塩コショウと砂糖の量は少なめからから調整していってください。ちょっとの変化でだいぶ味が変わる気がします。パプリカパウダーは本来入れませんが色づきも良くなるので出来ればプラスしてみて下さい。
